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Mousse de Chocolate Branco com Morangos e Espumante

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A receita de hoje é perfeita para o calor e também para já deixar porções prontas para o pessoal no final do ano. Confira como fazer Mousse de Chocolate Branco com Morangos e Espumante:
Mousse de Chocolate Branco com Morangos e Espumante (Foto: Divulgação/Harald)

Ingredientes Gelatina:

  • 85g Gelatina sabor morango
  • 150ml Água
  • 240ml Espumante Moscatel
  • 250g Morangos frescos limpos

Ingredientes Mousse Branca:

  • 150g Chocolate Branco
  • 60g Manteiga sem sal
  • 60g Gema de ovo
  • 25g Açúcar refinado
  • 240ml Creme de leite fresco
  • 5g Gelatina em pó
  • 20ml Água (hidratar a gelatina)
  • 200g Chocolate Branco

Como fazer a Gelatina:

Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Junte a gelatina de morango até dissolver. Adicione o espumante gelado e mexa delicadamente. Acondicione as taças de vinho em uma assadeira forrada com um pano de prato para que ela fique inclinada. Arrume os morangos e despeje a gelatina com cuidado. Deixe gelar por 6 horas. Reserve.

Como fazer o Mousse Branco:

Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly suave e reserve. Derreta a manteiga e o Chocolate Branco no micro-ondas ou em banho-maria e reserve. Leve as gemas ao banho-maria com o açúcar e mexa até a mistura ficar clara e espessa. Junte a gelatina já hidratada. Acrescente a mistura de gemas no Chocolate Branco derretido com a manteiga e, por último, o creme de leite fresco batido delicadamente. Complete as taças com a mousse de chocolate branco. Com o auxílio de um cortador redondo ou de uma faca de chef, faça raspas diretamente da barra para decorar a taça. Fonte: Harald Confira mais receitas em nossa editoria especial de culinária, o Sem Receita?, acesse aqui.

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