Receita de Fraldinha Recheada à Portuguesa

Uma receita que harmoniza a suculência da fraldinha com o delicioso toque da culinária lusitana, ensinada pelo chef Olivardo Saqui, especialista em culinária portuguesa. O prato, que é perfeito para um almoço em família, exala sabores tradicionais e uma combinação irresistível de ingredientes cuidadosamente selecionados. Confira o passo a passo:

Ingredientes:

• 1,5kg de fraldinha
• 300g queijo coalho
• 2 cebolas fatiadas (grossa)
• 100g de mostarda
• 4 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho picado
• 100ml de vinho branco
• 10 batatas bolinhas cozidas com casca
• Salsa a gosto
• Azeite extra virgem a gosto
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeitona a gosto

Como fazer:

Em uma assadeira, coloque as cebolas no fundo, em seguida, por cima, coloque a peça de fraldinha aberta ao meio. Tempere com sal, pimenta, mostarda, orégano, louro e azeite. Recheie com queijo coalho, feche (pode usar palitos de dente, se necessário) e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 180°C por 1 hora e 30 minutos. Em um recipiente, misture a manteiga, vinho branco, alho e salsa. Reserve. Tire do forno após o tempo determinado, retire o papel alumínio e com auxílio de um pincel culinário, passe a mistura que você preparou. Pressione as batatas cozidas com casca cuidadosamente contra um pano de prato e, em seguida, junte à carne. Leve tudo ao forno a 200°C, somente para dar cor, por 15 minutos. Finalize com azeitonas. Sirva! Rendimento: 4 porções Confira mais receitas em nossa editoria especial de culinária, o Sem Receita?, acesse aqui.